| Allergie alimentari: arrivano le norme europee |
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| Giovedì 23 aprile 2009 |
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Per contribuire a proteggere la salute e la sicurezza delle persone allergiche, il CEN (Comitato europeo di normazione) ha recentemente elaborato due norme sulla ricerca di allergeni alimentari. Entrambe sono state messe a punto dal comitato tecnico CEN/TC 275 "Food analysis - Horizontal methods". La norma UNI EN 15633-1:2009 "Prodotti alimentari - Ricerca di allergeni alimentari con metodi immunologici - Parte 1: Considerazioni generali" stabilisce le linee guida generali e i criteri di prestazione per i metodi che si basano sugli anticorpi (metodi immunologici), utili per la ricerca e la quantificazione delle proteine che servono come marcatori per la presenza di alimenti o ingredienti alimentari che possono provocare allergia. La norma UNI EN 15634-1:2009 "Prodotti alimentrari - Ricerca di allergeni alimentari mediante metodi di biologia molecolare - Parte 1: Considerazioni generali" riguarda i requisiti per l'amplificazione specifica delle sequenze di acido nucleico target e per la conferma dell'identità della sequenza dell'acido nucleico amplificato. Queste norme intendono assicurare che i risultati ottenuti in diversi laboratori sul territorio europeo siano comparabili e riproducibili.
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Le allergie alimentari possono avere effetti molto negativi sulla qualità della vita, rendendo impossibile l'assunzione di alcuni alimenti a noi graditi o di alimenti molto comuni e diffusi. Come chiamarlo altrimenti se non un vero e proprio disagio? Nei casi più gravi, inoltre, una dieta ristretta risulta il problema minore, soprattutto se paragonata alle possibili conseguenze - incluso il pericolo di vita - in caso di ingestione di un alimento verso il quale si manifesta una allergia.