 Per facilitare l'applicazione della recentissima norma ISO 22000 - destinata a supportare la sicurezza di tutta la filiera alimentare e resa disponibile proprio in questi giorni come norma UNI- l'Organismo internazionale di normazione ISO ha pubblicato il nuovo documento ISO/TS 22004:2005 "Food safety management systems - Guidance on the application of ISO 22000:2005".
Si tratta di una specifica tecnica che fornisce consigli e informazioni utili a tutte quelle imprese che intervengono nelle diverse fasi della catena alimentare: produttori di materie prime, industrie alimentari, operatori del trasporto e della conservazione delle merci e fornitori al dettaglio, oltre alle organizzazioni collegate come i produttori di macchinari, di materiali per imballaggio, di prodotti per la pulizia, di additivi etc. I problemi di sicurezza alimentare che si sono verificati in tutto il mondo hanno portato ad un accresciuto interesse e ad una maggiore sensibilizzazione su questo tema. Ovunque infatti ci si sta impegnando per la prevenzione sistematica dei rischi ad ogni livello della filiera alimentare. La ISO 22000, pubblicata con il consenso internazionale anche degli esperti dei governi e delle imprese, armonizza a livello mondiale i requisiti per una buona gestione della sicurezza degli alimenti che arrivano sulle nostre tavole.. A sua volta la specifica ISO/TS 22004 costituisce una guida per le imprese che, pur riconoscendo i potenziali benefici dell'attuazione di un sistema di gestione della sicurezza alimentare non sempre hanno le conoscenze per realizzarlo. Il documento contribuisce inoltre alla diffusione di questi sistemi anche migliorandone la comprensione, la comunicazione ed il coordinamento tra tutti i soggetti coinvolti nella catena alimentare. Secondo il segretario generale ISO, Alan Bryden, "La ISO/TS 22004 faciliterà l'effettiva applicazione della ISO 22000 contribuendo inoltre a massimizzarne i benefici. E' la testimonianza dell'attenzione posta dall'ISO verso le esigenze del mercato e di come -ancora una volta- stiamo tenendo il passo con l'evoluzione delle pratiche industriali". La ISO/TS 22004, rivolta sia alle piccole che alle grandi imprese, spiega l'approccio di processo utilizzato nella ISO 22000 e fornisce una guida ai requisiti principali della norma stessa. Uno dei principali benefici della ISO 22000 è quello di fornire un quadro generale armonizzato a livello mondiale per l'attuazione di un Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) per l'igiene dei prodotti alimentari indipendentemente dal Paese o dal prodotto trattato. Per raggiungere questo obiettivo la nuova specifica tecnica include un diagramma di flusso che mette in relazione i passaggi dedicati alle linee guida del Codex HACCP con quelli specifici della ISO 22000. Fa sempre parte della serie ISO 22000 il progetto di norma prEN ISO 22005 "Traceability in the feed and food chain - General principles and guidance for system design and development" che proprio pochi giorni fa, il 17 novembre, ha iniziato la fase di inchiesta tecnica. Il documento, una volta pubblicato come norma UNI EN ISO 22005, sostituirà a tutti gli effetti la norma UNI 10939 di cui rappresenta l'emanazione internazionale.
Ricordiamo che il progetto è stato elaborato in seno all'ISO TC 34/WG9 "Sistemi di rintracciabilità nella filiera agroalimentare - Principi generali per la progettazione e lo sviluppo", un gruppo di lavoro la cui segreteria è gestita dall'UNI.
Per informazioni tecniche: UNI, Comparto Beni di consumo e materiali
e-mail: beniconsumo@uni.com
Per informazioni commerciali: UNI, Settore Diffusione
e-mail: diffusione@uni.com
21/11/2005 | 
