 Fare il caffè è un'arte, ma anche la scelta della migliore miscela o il più sapiente dosaggio di acqua può essere vanificato... da una caffettiera non all'altezza.
La norma UNI EN 13248:2004 "Articoli per cottura - Caffettiere per uso domestico con una sorgente di calore indipendente - Definizioni, requisiti e metodi di prova" definisce le caratteristiche di questa indispensabile "macchinetta" - normalmente sottoposta ad elevate pressioni di vapore (da 0,5 a 2,5 bar) - alla quale affidiamo le nostre speranze di un buon risveglio mattutino.
Ecco alcuni dei requisiti che fanno di una caffettiera un articolo sicuro e di qualità.
Innanzitutto i materiali: quelli a diretto contatto con acqua e caffè non devono influire o in qualche modo alterare il gusto dell'infuso. I componenti di chiusura ed i dispositivi di sicurezza (per esempio le valvole) non devono essere soggetti a corrosione, dilatazione o altre deformazioni che possano incidere negativamente sul corretto funzionamento della caffettiera.
La base del bollitore deve essere tale da garantire la stabilità della moka: pertanto può essere piatta o di altre forme, ma non convessa, così da evitare che possa ondeggiare e cadere, tanto più nelle condizioni di pressione a cui è sottoposta durante il suo normale utilizzo.
Il corpo della caffettiera deve essere dotato di un manico sicuro e resistente (così come il coperchio, se presente, deve essere dotato di un pomolo), progettato in modo tale che non si scaldi eccessivamente quando la caffettiera è sul fuoco. A questo proposito la norma stabilisce temperature massime consentite, che variano a seconda del materiale con cui il manico è stato fabbricato (metallo, legno, ceramica, vetro, pietra, materie plastiche). Se il coperchio non è separato, ma fissato al corpo della caffettiera, la sua apertura non deve compromettere la stabilità della moka.
La valvola di sicurezza deve essere progettata in modo che durante il suo funzionamento il getto di vapore non faccia perdere stabilità alla caffettiera, né tanto meno spenga la fiamma dei fornelli.
Altri requisiti di sicurezza riguardano il sistema di erogazione del caffè, che deve consentire il passaggio del liquido senza improvvise fuoriuscite pericolose per l'utilizzatore, e lo stesso contenitore dell'infuso che deve ovviamente avere una capienza maggiore del volume di caffè prodotto dalla caffettiera. Numerose le prove previste per testare la sicurezza e la qualità della caffettiera: resistenza meccanica alle sollecitazioni, isolamento termico, resistenza agli urti e alla deformazione dei materiali.
La caffettiera a norma deve inoltre riportare, in maniera indelebile, il marchio del fabbricante e - solo sull'imballaggio - l'indirizzo dello stesso, il modello e la capacità della macchinetta (in numero di tazzine).
Le istruzioni per l'uso e la manutenzione del prodotto devono riportare, tra gli altri, alcuni avvisi di sicurezza, come ad esempio "Non lasciare i bambini vicini alla caffettiera in funzione" e "Non utilizzare la caffettiera senza acqua nel bollitore".
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