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Trattamento dei dati personali – informativa ex art.13 DLgs. 196/2003

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bakery_industryIl problema delle infestazioni dei prodotti della filiera alimentare è un tema di grande interesse per la sicurezza ed è considerato tra i maggiori rischi per l’industria di trasformazione agro-alimentare. Tali rischi, solo per fare degli esempi, riguardano i magazzini di stoccaggio dei cereali, le riserie, i pastifici, i locali di stagionatura, la ristorazione fuori casa, i punti vendita…

Frutto del lavoro di esperti e ricercatori in materia di igiene e di sicurezza alimentare, è stata recentemente elaborata dalla commissione tecnica “Agroalimentare” la nuova norma UNI 11381:2010 “Ambienti delle industrie alimentari – Sistemi di monitoraggio degli insetti”, che specifica un metodo per progettare e realizzare sistemi di monitoraggio di insetti negli ambienti delle industrie alimentari, per intraprendere azioni e strategie di lotta agli insetti.
La norma – di carattere volontario – è applicabile in tutti i locali, aree e zone utilizzate per la produzione, la preparazione, il trattamento e la distribuzione degli alimenti. Il vantaggio per le industrie alimentari è quello di realizzare un sistema per il controllo e il monitoraggio degli insetti infestanti avendo come riferimento un documento tecnico riconosciuto ufficialmente.

Il monitoraggio degli insetti prevede la collocazione di trappole per la loro cattura, la successiva ispezione e registrazione dei dati. Nella UNI 11381 sono indicate le procedure per attuare il sistema di monitoraggio (progettazione), i criteri per la sua realizzazione, il contenuto dei documenti relativi e la verifica del sistema.

Completano la norma due appendici di carattere informativo: la prima riporta l’elenco delle principali specie per le quali si possono utilizzare le trappole per il monitoraggio; la seconda fornisce gli esempi di trappole utilizzabili.

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tel. 0270024200, fax 025515256
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