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Il progetto di norma è elaborato nell'ambito dell'organo tecnico competente sull'argomento, strutturato in gruppi di lavoro di esperti che rappresentano le parti economiche e sociali interessate: produttori, utilizzatori, commercianti, centri di ricerca, consumatori, pubblica amministrazione o altro.
UNI ha un ruolo super partes: coordina i lavori, mette a disposizione la propria struttura organizzativa e garantisce che vengano rispettate le regole della normazione, cioè consensualità, democraticità e trasparenza.
La messa a punto dei progetti è un processo che si autoregola: più sono le parti interessate che vi partecipano - con le loro esperienze, competenze, risultati -, più forte è la garanzia che la norma sia efficace.
La bozza viene discussa online con il sistema UNIProgetti e con riunioni fino all'approvazione consensuale della sua struttura e dei contenuti tecnici.