Dall’orto alla tavola, un viaggio chiamato qualità

Se fino a qualche tempo fa la provenienza di un prodotto era un dettaglio sorvolabile quasi quanto gli ingredienti, al giorno d’oggi non c’è persona che non voglia sapere vita, morte e miracoli di un singolo alimento.
Tra i corridoi dei supermercati, chino sulle etichette, il popolo di “scrutatori” non tralascia dettaglio alcuno, assicurandosi che il prodotto rispecchi i migliori valori tra produzione e provenienza. Per molti è solo eccessivo scrupolo frutto di un trend, per l’Unione Europea il controllo della filiera è invece un punto essenziale per poter garantire prodotti di provenienza sicura, controllando ogni fase della catena di produzione: il piano “Farm to fork” vuole infatti rendere il sistema alimentare dell’UE uno standard a livello globale in termini di sostenibilità, inclusività e biodiversità.

In linea con i progetti europei, la UNI EN ISO 22005:2008 sulla “Rintracciabilità nelle filiere agroalimentari” è la norma che ne stabilisce i principi generali e i requisiti per la progettazione, permettendo di tenere traccia del percorso dell’alimento, dal produttore fino alla tavola.
Ogni azienda può usufruirne come ulteriore strumento di garanzia, nonché elemento di competitività: la trasparenza tra consumatore e produttore è la base per un rapporto di fiducia, oltre che a rispondere alle esigenze di sostenibilità del piano europeo.

La rintracciabilità delle filiere sarà protagonista del webinar organizzato da UNI, UNIONCAMERE e la Camera di commercio di Torino:

La certificazione volontaria per la rintracciabilità di filiera
Venerdì 2 dicembre 2022, H. 9.30-12.30
(Programma)

Il focus dell’evento sarà proprio sulla UNI EN ISO 22005 e sulla certificazione della rintracciabilità sia aziendale che di filiera.
All’incontro interverrà Viviana Buscemi, Technical Project Manager UNI.

Il seminario è accreditato:

• dal Consiglio Nazionale dell’Ordine dei Tecnologi Alimentari (OTAN) per 3 crediti
• per la categoria dei Dottori Agronomi e Dottori Forestali (0,375 CFP max – cod sett. SDAF03 / Rif Regolamento CONAF 3/2013