Macchine per la sicurezza alimentare

La cura degli alimenti passa anche dalla sicurezza con cui vengono trattati … e la normazione ne è consapevole.

La salute degli individui passa anche dall’alimentazione. Ecco perché la cura degli alimenti non può ricoprire un ruolo secondario per la normazione. La commissione Agroalimentare è attiva in tal senso; grazie a quest’organo tecnico è stata di recente recepita la EN 12463.

Questo documento tratta tutti i pericoli significativi, le situazioni pericolose e gli eventi rilevanti delle macchine insaccatrici che lavorano gli alimenti, ad esclusione di alimenti secchi o congelati, e delle attrezzature intercambiabili delle macchine insaccatrici.

Si applica alle:

• macchine insaccatrici con cilindro e pistone;
• macchine insaccatrici con tramoggia di alimentazione;
• macchine insaccatrici con tramoggia sotto vuoto;

che all’interno della norma sono denominate – in modo sintetico – macchine insaccatrici che lavorano la carne, il formaggio e altre sostanze pastose. Insaccano gli alimenti in budelli o li portano a una lavorazione successiva.

Si applica inoltre alle attrezzature intercambiabili per le macchine insaccatrici con le quali è possibile implementare un’ampia gamma di funzioni aggiuntive. Per esempio: porzionatura, deposito, tritatura, co-estrusione, divisione e formatura. Tratta, quindi, tutti i pericoli significativi, le situazioni e gli eventi pericolosi pertinenti le macchine insaccatrici e le attrezzature intercambiabili, quando utilizzati come previsto e nelle condizioni indicate dal fabbricante ed anche nelle condizioni di errato utilizzo ragionevolmente prevedibili. Questi pericoli significativi, situazioni ed eventi pericolosi possono sorgere durante tutte le fasi di vita dei macchinari, compreso il trasporto, il montaggio, lo smontaggio, la disabilitazione e la rottamazione.

La norma è di rilevanza, in particolare, per i seguenti gruppi di parti interessate, che rappresentano gli operatori del mercato relativamente alla sicurezza dei macchinari:

• costruttori di macchine (piccole, medie e grandi imprese);
• organismi per la salute e la sicurezza (organizzazioni per la regolamentazione, prevenzione infortuni, sorveglianza del mercato, ecc.).
• Altri possono essere influenzati dal livello di sicurezza del macchinario raggiunto con i mezzi di documentazione del gruppo di parti interessate sopra menzionate:
• utilizzatori di macchine/datori di lavoro (piccole, medie e grandi imprese);
• utilizzatori della macchina/impiegati (per esempio sindacati, organizzazioni per le persone con particolari necessità);
• fornitori di servizi, per esempio per la manutenzione (piccole, medie e grandi imprese);
• consumatori (in caso di macchinari destinati all’utilizzo da parte dei consumatori).

Ai gruppi di parti interessate sopra menzionate è stata data la possibilità di partecipare al processo di stesura della norma.

Informazioni per l’acquisto

UNI EN 12463:2021 “Macchine per l’industria alimentare – Macchine insaccatrici e attrezzature intercambiabili – Requisiti di sicurezza e di igiene”

Formato cartaceo: Euro 90,00 + iva (in lingua italiana) – Euro 85,00 + iva (in lingua inglese)

Formato PDF: Euro 85,00 + iva (in lingua italiana) – Euro 65,00 + iva (in lingua inglese)

Le norme, sia in formato elettronico che in formato cartaceo, saranno scontate del 15% ai soci effettivi. L’abbonamento annuale a tutte le norme è disponibile a partire da 200 euro: scopri come!

Clienti e Soci

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